Mes crêpes aux pommes et caramel beurre salé, de Bertrand Denis

Publié le par Maike

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Vous avez envie de gâter votre famille aujourd’hui avec des crêpes ? Il faut bien qu’on s’entraîne pour la chandeleur, non ?

 

N’oubliez pas notre quizz en partenariat avec l’école des maîtres crêpiers, vous pouvez me poster vos réponses jusqu’à samedi minuit, pour essayer de gagner le kit du parfait crêpier (ici la photo qui correspond au contenu).

 

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Le week-end dernier j’ai testé pour vous, une délicieuse recette de Bertrand Denis, Maître Crêpier et fondateur de l'école située à Maure de Bretagne.

 

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Vous pouvez trouver une interview avec lui au sujet de la Chandeleur, sur le site de passionculinaire.fr.


 

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Crêpes aux Pommes et Caramel au beurre salé

 

Pour 4 personnes

4 pommes type "Granny Smith"

30 g de beurre

20 g de sucre en poudre

 

Pour le caramel :

250 g de sucre en poudre

5 cl d'eau

2 dl de crème liquide

100 g de beurre demi-sel


 

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Préparation :

 

Eplucher les pommes, les couper en 6 morceaux (après avoir enlever les pépins). Les faire dorer vivement dans 30 g de beurre. Saupoudrer de sucre. Réserver.

 

Caramel au beurre salé :

Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et faire bouillir jusqu'à l'obtention d'une coloration "brun clair".

 

Hors du feu, ajouter la crème en 2 ou 3 fois, bien mélanger et adjoindre le beurre en petits cubes. Bien mélanger le tout.

 

Cuire les crêpes (pour ma part j’ai pris la recette du livre Cook’in au quotidien que vous trouvez aussi ici), les plier en quatre, disposer les pommes en rosace sur le dessus et arroser avec le caramel au beurre salé.

 

 

Astuce du chef : Pour donner un goût "noisette" au caramel, incorporer d'abord le beurre puis la crème liquide.

 

crepes-pomme-caramel4.JPGinformatique-imprimante-00005.gif  Crêpes aux Pommes et Caramel au beurre salé

 

 

 


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Chandeleur, crêpes, quizz, pommes, caramel, beurre salé

Publié dans * Partenariat

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nanou 01/02/2013 09:53


tes photos sont superbes! on croquerait dedans!

Maike 03/02/2013 21:44


Merci le soleil était au rdv


Pauline 30/01/2013 22:38


Miam, une tuerie ^^

Maike 03/02/2013 21:52


On s'est regalé


virginie 30/01/2013 20:41


superbe assiette j'adore biz

Maike 03/02/2013 21:52


Merci.


lesdelicesdethithoad 30/01/2013 16:29


que ça doit être bon!

Maike 03/02/2013 21:53


Super bon!


afaurore 30/01/2013 16:07


et voilàààà!!! J'ai super envie de crêpes maintenant

Maike 03/02/2013 21:53


Désolée, j'espère que vous avez bien profité de la Chadeleur hier ;o)