Macarons Kiwi Banane

Publié le par Maike

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On continue dans la saga des macarons du mercredi, avec cette fois si une ganache fruité (sans chocolat pour Saski). L’idée vient du blog Pure Gourmandise, ou vous trouvez pleins d’autres idées de garnitures.

 

Le côté un peu acide des kiwis contrebalance parfaitement avec le sucré du macaron.

 

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Macarons Kiwi Banane

 

 

Ingrédients : 

Pour environ 40 coques

 

* 50 g de blancs d’œufs (vieilli 48 à 72 h)

* 110 g de sucre glace

* 60 g de poudre d’amande

* 30 g de sucre en poudre

* colorant Vert Prairie The Artistes

 

Pour la ganache :

* 4 Kiwis

* 1 Banane

* 50 g de sucre

* 20 g Vitpris

 

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Préparation :

 

Epluchez les kiwis et la banane, coupez en petit cubes et faites compoter à feu doux, avec le sucre pendant au moins 15 minutes. Ajoutez ensuite le Vitpris et faites bouillir 3 minutes. Lissez l'ensemble et laissez refroidir.

 

Préchauffez le four, thermostat 150°C (th.5).

 

Mixez le sucre glace et la poudre d’amandes pendant quelques secondes.

 

Montez les blancs d’œufs en neige. Quand ils commencent à prendre, ajoutez le sucre petit à petit en continuant à battre. Quand ils sont fermes, ajoutez une pointe de couteau de colorant alimentaire et battez encore, pour bien lisser le mélange.

 

Tamisez le mélange poudre d’amandes-sucre glace sur les blancs d’œufs, puis mélangez le tout avec la grande spatule haute température. La pâte ne doit pas être trop liquide ! !  Ne la travaillez pas trop, arrêtez vous des qu’elle fait le ruban.

 

Mettez la préparation dans une poche à douille munie d’une douille unie et dressez des petits tas sur la toile Silpat Macarons. Ne pas laisser croûter!

 

Baissez la température du four à 140°C (th.5), puis enfournez les macarons pendant 12 à 15 minutes. Laissez refroidir avant de les décoller.

 

Pochez la deuxième fournée seulement trois minutes avant la fin de la première.

 

Assemblez les macarons avec la ganache et réservez au frais au moins quelques heure, le mieux sera une nuit.

 

kiwi-snickers7.JPGinformatique-imprimante-00005.gif Macarons Kiwi Banane

 

 

 

Note : Pour vos commandes sur le site http://www.gourmandises-guydemarle.com/, utilisez mon code gourmand BOU09274.

 

 


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Tags: Macarons, gâteaux, café gourmand, mignardises, Kiwi, Banane

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Windows XP help now 13/12/2013 13:08

Since I don’t like kiwi fruits much, so does anything made of it. But my son likes it a lot. So I made this kiwi banana macrons for him. He liked it a lot and was demanding for more. Thanks for sharing.

Gourmandenise 14/05/2013 16:08


Super bonne idée d'association de saveurs... et de couleurs !


 

LadyMilonguera@Talons hauts & sac à dos 19/04/2013 18:58


Kiwi/banane... chouette idée !

LeeYaa 18/04/2013 07:02


mmhm une alliance dont je raffole ! surtout dans des macarons !

aux papilles 17/04/2013 19:15


ils sont magnifiques !!!!!


j'adore la couleur

Maike 17/04/2013 21:16



Merci Virginie