Café gourmand_les recettes 5 et fin

Publié le par Maike

 

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Dernière ligne droit du café gourmand, après on va peut être passer aux recettes plus légers .

 

Pour réaliser nos macarons, nous avons pris la recette de Soso, que j’ai pu tester une semaine avant avec mes « stagiaires » lors d’un atelier « Macaron ».

 

C’est une recette simple et à la portée de tout le monde.


 

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Macarons (meringue française) 

 

 

Ingrédients : 

 

* 95 g de poudre d'amandes

* 155 g de sucre glace,

* 75 g de blancs d'oeufs,

* 50 g de sucre en poudre,

* 1 pointe de couteau de colorant en poudre

 

 

Préparation :

 

Mixez le sucre glace et la poudre d'amandes. Tamisez l'ensemble soigneusement.

 

Faites mousser les blancs puis ajoutez le sucre en poudre en trois fois. Augmentez la vitesse progressivement pour obtenir des blancs fermes.

 

Incorporez les blancs aux poudres et travaillez le mélange à la spatule jusqu'à ce qu'ils soient lisses et fait le ruban.

 

A l'aide de la poche à douilles munie d’une douille unis, dressez les macarons sur la toile Silpat®. Tapotez la plaque sur le plan de travail pour chasser les bulles puis laissez croûter au moins pendant 30 minutes.

 

Préchauffez votre four à 150°C (th.5). Faites cuire à four chaud pendant 12 à 15 minutes. Laissez-les refroidir avant de les décoller.

 

 

 

Suggestion : Torréfiez les amandes pendant 10 minutes au four à 150°C (th.5) pour les sécher et pour faire sortir les aromes.


 

 

 Ganache Chocolat:

 

Faites bouillir 40 g de crème liquide entière.  Ajoutez hors feu 70 g de chocolat noir coupé en petits morceaux et mélangez pour obtenir une crème bien lisse. Placez au frais jusqu’à ce que la ganache puisse être étalée.

 


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Publié dans * Café Gourmand

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Flo 05/04/2011 23:26



Que de bonnes choses ! De quoi régaler tout le monde, il y en a pour tous les goûts et moi tout me plait !


 


 



Chantal 19/03/2011 22:30



Merci beaucoup, Maïke, ça valait le coup de patienter....


bisous



Maike 19/03/2011 23:40



Oh, tu sais bien les faire toi aussi



M-a-i-w-e-n-n 19/03/2011 15:02



Whaouhh ils sont superbes : moi j'ai laissé tombé, j'ai testé toutes les recettes et astuces possible, je n'y arrive pas ! Bon week-end, bises !



Maike 19/03/2011 23:42



Ce n'est pas possible, toi qui n'arrive pas a faire un truc en cuisine? Faudra venir a un atelier café gourmand ou Macarons alors Tu est le bienvenue!



criquette17 18/03/2011 22:56



superbe macarons!!!!!!!!!!!!!!bravo!!!!!!!!!!!biz



Maike 19/03/2011 23:45



merci a vous toutes pour les compliments



virginie 18/03/2011 20:30



oh j'adore