Bûche en pain d'épice aux pommes

Publié le par Maike

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Toutes les bûches sont mangé, mais peut être cherchez vous encore une idée pour en faire une autre pour le réveillon du 31.

 

Pour Noël, j’ai fais celle-ci :


 

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Bûche en Pain d’épice aux Pommes

 

 

Ingrédients :

 

* 1,2 kg de pommes

* 30 + 30 g de sucre roux

* 100 g de crème épaisse liquide 35% MG

* 150 g de crème de marron

 

Pour le biscuit

* 4 œufs

* 200 g de farine

* 120 g de sucre cassonade

* 2 CC d’épice de pain d’épice

* 10 cl de sirop de canne

* 2 CS de cognac


 

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Préparation :

 

Épluchez et épépinez les pommes. Coupez une pomme en quartiers et poêlez-les au beurre avec 30 g de sucre. Détaillez les autres pommes en dés et faites les compoter avec le reste du sucre (pour moi au micro-ondes, 2x 4 minutes à 900W).

 

Préchauffez le four à 200°C (th.6/7) et posez votre Flexipat® (FT 2020) sur la plaque perforée.

 

Pour le biscuit fouettez les œufs avec le sucre et 4 cuillères à café d’eau tiède pour obtenir un mélange mousseux. Incorporez la farine et les épices tamisées. Étalez la pâte sur le Flexipat® et faites cuire 10 à 12 minutes.

 

Démoulez-le sur une toile Silpat®, roulez-le et laissez tiédir. Déroulez-le puis imbibez-le ensuite du mélange sirop/cognac. Étalez la compote et posez les quartiers (sauf trois quatre pour le décor). Roulez aussi serré que possible dans du film alimentaire et gardez au frais pendant une heure.

 

Mélangez la crème (pour moi crème liquide monté en chantilly), avec la crème de marron. Recouvrez la bûche et réservez encore une heure au frais. Servez la bûche décorée des quartiers de pommes et/ou du gros sucre et quelques sujets de Noël.

 

 

 

Source : Femme actuelle Hors-Série Cuisine « 150 recettes de fêtes ».


 

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informatique-imprimante-00005.gif Bûche en pain d'épice aux pommes

 

 


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Tags: gâteaux, Noël, bûche, pain d'épice, pommes, Flexipan®

Publié dans * Gâteaux & biscuits

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ManueB 28/12/2011 11:51


Une belle buche, j'adore pommes marron, c'est un délice, miamm


 


manue :)))

Maike 28/12/2011 13:23



Oui c'est vrai les deux se marient bien ;o)


 



lesdelicesdethithoad 27/12/2011 20:52


je l'avais repérée celle_ci!

Maike 28/12/2011 00:04



T'as acheté la même revue? Il y a pas mal de recettes sympa ;o)



afaurore 27/12/2011 20:04


elle est super jolie. Bizzzzz

Maike 28/12/2011 00:06



Merci Aurore



c-line 27/12/2011 17:27


Une belle bûche aux saveurs que j'aime!!

Maike 28/12/2011 00:08



Oui au saveurs de Noël



AurélieW 27/12/2011 16:37


Elle est très originale cette bûche, ce sont des saveurs que j'aime beaucoup

Maike 28/12/2011 00:12



Les tiennes n'ont pas l'air mauvaises non plus